Ex-líbris de Figueira de Castelo Rodrigo, é um prato feito no forno. Dá nome a um festival gastronómico.

• 1 perna de borrego com cerca de 1,2 kg
• 1 kg de batatas pequenas
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colh. de sobremesa de colorau
• 1 cebola grande
• 2,5 dl de vinho branco
• 1 malagueta média
• 1 dl de azeite
• sal

1. Elimine todas as gorduras da carne, lave sob água corrente e deixe escorrer.
2. Ponha a perna de borrego num alguidar e tempere-a com sal, os alhos pisados, a folha de louro partida em pedacinhos, o colorau, a malagueta aberta ao meio, o azeite e o vinho.
3. Envolva bem todos os ingredientes. Deixe a marinar no frigorífico, de um dia para o outro, virando ocasionalmente.
4. No dia seguinte, corte a cebola às rodelas e coloque-as no fundo de uma assadeira de barro. Disponha por cima a perna de borrego e regue com a marinada.
5. Descasque as batatas, lave-as e coloque-as na assadeira, inteiras.
6. Leve ao forno, previamente aquecido a 160 °C, e deixe assar durante 2 horas, coberto com papel de alumínio.
7. Findo este tempo, retire o papel de alumínio e deixe ganhar cor, com o forno a 180 °C, durante mais 30 minutos.
8. Sirva de imediato, com salada de alface.

• Dica: Substitua a malagueta por uma especiaria igualmente picante, mas mais aromática: pimenta-de-caiena em grao ou moída.