- 1 c. sopa de farinha sem fermento
- 1 c. chá de cominhos moídos
- 1 c. café de noz moscada moída
- 1 c. chá de canela moída
- 1 c. sopa de caril em pó
- 500 g de borrego aos cubos
- 3 c. sopa de azeite
- 150 g de alho francês às rodelas
- 400 g de cebolinhas pequenas
- 2 cenouras
- sal q.b.
- 1 folha de louro
- 400 g grão cozido
- hortelã q.b.
- coentros q.b.
- Comece por misturar a farinha com as especiarias e passe os cubos de borrego pela mistura.
- Deite o azeite num tacho e leve a aquecer bem. Introduza a carne e aloure-a de todos os lados sobre lume médio mexendo.
- Junte então o alho francês, as cebolinhas descascadas e cortadas ao meio e as cenouras cortadas em rodelas.
- Tempere com sal, adicione o louro e um pouco de água e deixe cozinhar sobre lume brando durante 30 minutos.
- Sempre que for necessário acrescente um pouco de água bem quente.
- Passado este tempo adicione o grão e dois pés de hortelã, verifique a quantidade de liquido no tacho e deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado por mais 30 minutos ou até verificar que a carne já está tenra.
- Na altura de servir salpique com coentros e hortelã.
