- 1,2 kg de borrego cortado em pedaços não muito pequenos
- 200 ml de polpa de tomate
- água q.b.
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas meia lua
- 4 dentes de alho dicados
- 1 folha de louro
- 250 ml de vinho branco
- salsa picada q.b.
- 7 a 8 batatas médias cortadas ao cubos
- azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- De véspera deixa-se a marinar o borrego, povilhado com a pimenta, o alho, o louro e salsa.
- No dia seguinte, coloca-se na panela de pressão bastante cebola no fundo, por cima o borrego, a polpa de tomate e rega-se com azeite, acrescenta-se o vinho branco e a água (deverá haver líquido suficiente para cobrir o borrego todo).
- Fecha-se a panela e deixa-se cozinha por + ou – 15 minutos após o apito da panela de pressão.
- Entretanto abre-se a panela e coloca-se as batatas, fechar a panela de pressão e levar novamente ao lume em + ou – 15 a 20 minutos.
- Após o apito, abrimos a panela e rectificamos temperos, servir este prato polvinhado com salsa picada.
