- 1 perna de borrego
- Batatas e cebolas pequenas q.b.
- 8 dentes de alho
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de banha
- 1 fio de azeite
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Colorau, piripiri, pimenta e sal q.b.
- Barre a perna de borrego com uma pasta feita com os dentes de alho esmagados, sal, pimenta, piripiri, colorau, margarina e banha.
- Coloque a perna numa assadeira de barro, regue com o copo de vinho branco e junte o louro aos bocadinhos.
- Cubra com folha de alumínio, ou película aderente, e leve ao frigorífico durante 24 horas, voltando a perna de vez em quando, para que a carne tome o gosto por igual.
- Descasque e tempere batatas e cebolas pequenas com sal, pimenta e colorau e coloque-as à volta da perna de borrego.
- Junte o ramo de salsa e regue tudo com um fio de azeite.
- Leve a assar no forno até que o borrego e as batatas estejam tenros, durante cerca de 1 hora.
- Durante a assadura, volte a carne e as batatas várias vezes regando com o molho.
OU
- 1 perna de borrego c/ 2.200Kg
- 24 batatas novas e pequenas para assar
- 1 Cebola
- 8 Dentes de alho ou 1 1/2 colher (sopa) de massa de alho
- 1 Colher (sopa) polpa de tomate
- 1 Colher (sopa) massa de pimentão
- 1 Colher (sopa) de margarina
- 1 Colher (sopa) de banha
- 4 Colheres (sopa) de azeite
- 1/2 Copo de vinho branco
- 4 Folhas de louro
- Pimentão-doce (colorau) q.b.
- Pimenta e sal q.b.
- No talho solicitei que cortassem a perna de borrego em pedaços, em casa tirei os pedaços de bedum.
- Barrei a perna de borrego com uma pasta feita com a massa de alho, sal, pimenta, pimentão-doce, margarina e banha (levei ao microondas para derreter um pouco a manteiga e a banha).
- Coloquei a perna numa assadeira, reguei com 1/2 copo de vinho branco e juntei as duas folhas de louro aos bocadinhos.
- Cobri com película aderente, e levei ao frigorífico durante um dia (no meu caso foram 20 horas), virei os pedaços uma vez para que a carne tomasse o gosto por igual.
- No dia, aqueci o forno a 180º C e reguei com as 2 c. (sopa) de azeite o borrego. Levei ao forno no molho, durante 30 minutos (virei e reguei com o molho o borrego de 15 em 15min.). Enquanto o borrego esteve a assar, comecei a preparar as batatas que assam mais rápido. Descasquei e cortei em gomos.
- Num recipiente coloquei as batatas já lavadas, sal, massa de pimentão, as duas colheres de azeite, a polpa de tomate e as duas folhas de louro picadas, misturei tudo até as batatas ficarem avermelhadas.
- Descasquei a cebola, cortei em meias luas e coloquei em redor do borrego, por cima espalhei as batatas.
- Subi a temperatura do forno para 200ºC e deixei o borrego e as batatas a assar durante 35 minutos, sempre com o cuidado de mexer as batatas e regar o borrego.
- Durante este tempo fiz um arroz branco para servir com o assado e uma saladinha de alface e tomate.
