• 1,2 kg de borrego
• 1 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 3 cebolas
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• Vinho tinto
• Sal e pimenta q.b.

1. Corte a carne em pedaços e core-os em azeite. Junte depois os dentes de alho picados, as cebolas cortadas em meias-luas e o louro.
2. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
3. Regue então com vinho tinto e cozinhe lentamente, até que a carne fique macia.
4. Por fim, rectifique os temperos, junte um raminho de salsa e sirva com batatas cozidas com pele.

OU

• 1 kg de borrego
• 4 Cebolas
• 100 g de bacon
• 1 pitada de colorau
• 2 cravinhos-da-índia
• 2 dentes de Alho
• 1 dl de Vinho Tinto
• 1,2 kg de batatas
• sal q.b.
• salsa q.b.

1. Limpe a carne das gorduras em excesso e reserve.
2. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas.
3. Disponha, cerca de metade, num tacho e sobreponha-lhes a carne e o bacon cortado em fatias.
4. Tempere com sal, o colorau e os cravinhos.
5. Adicione os alhos esmagados e as restantes cebolas. Por fim regue com o vinho.
6. Tape o recipiente e leve-o ao lume. Deixe cozer, em lume brando, durante 45 minutos.
7. Entretanto, descasque as batatas e coza-as em água fervente temperada com sal.
8. No final da cozedura da carne, retifique os temperos.
9. Sirva com as batatas, regando tudo com o próprio molho e polvilhando com salsa picada.