- 1 cebola
- azeite q.b.
- 1 ½ chávenas de sobras de borrego com redução de romã desfiado
- 1 embalagem de batata frita palha fina
- 6 ovos
- salsa q.b.
- 10 azeitonas verdes
- Num tacho médio, refogue a cebola cortada em meias-luas finas num fio de azeite.
- Quando estiver tenra, junte as sobras de borrego com redução de romã.
- Salteie por cerca de 2 minutos.
- Junte a batata palha e os ovos batidos.
- Cozinhe até os ovos começarem a secar, mexendo sempre.
- Polvilhe com a salsa picada e as azeitonas e sirva de imediato.
