- 400g de farinha para pão
- 3 gemas
- 2,5dl de água
- 100g de açúcar
- 50g de manteiga
- 1 c. chá de essência de baunilha
- 20g de fermento de padeiro fresco
- 1 pitada de sal
- 1 gema para pincelar
- 1 limão
- 100g de açúcar em pó
- Numa tigela coloque o fermento e 1dl de água morna e deixe dissolver.
- De seguida adicione as gemas e bata muito bem a mistura.
- Leve a restante água ao lume até amornar, retire e junte a manteiga.
- Junte ao preparado anterior e bata muito bem.
- Adicione o açúcar, a essência de baunilha e o sal e bata mais um pouco.
- Lentamente envolva a farinha peneirada e misture. Deverá ficar uma massa elástica.
- Cubra a massa com um pano e deixe a levedar até dobrar de volume.
- Separe um terço da massa e molde um rolo.
- Faça outro rolo com a restante massa, mais comprido e com a mesma espessura.
- Dê ao maior a forma de um U e no meio coloque o mais pequeno. Entrance as três partes da massa formando uma trança.
- Deixe repousar até a massa levedar mais e aumentar de volume.
- Cubra o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque aí a trança.
- Pincele com a restante gema desfeita num pouco de água.
- Ligue o forno a 180º e deixe cozinhar o brioche durante cerca de 20 /25minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Bata o açúcar em pó com umas gotas de sumo de limão para formar o glacê.
- Depois da tança fria pincele-a com o glacê.