- 15 Gemas
- 450g de Açúcar
- 200g de Água
- 100g de Farinha de Trigo com Fermento
- 50g de Farinha de Milho
- 30g de Margarina de Bolo Rei
- 150g de Amêndoa Moída (sem casca)
- Açúcar em Pó q.b.
- Levar ao lume num tacho o açúcar e a água. Assim que começar a ferver, deixar ao lume 5 minutos para formar uma calda espessa.
- Entretanto numa taça misturar com ajuda do fouet (vara de arames) as gemas e a amêndoa moída, reservar.
- Numa outra taça colocar a farinha de trigo, a farinha de milho e a margarina, reservar.
- Retirar do lume a calda assim que termine os 5 minutos.
- Deitar um pouco da calda na mistura das gemas com a amêndoa e mexer muito bem, para as gemas não cozerem.
- Juntar as gemas no tacho com a restante calda e misturar bem.
- Levar a lume brando, mexendo sempre até obter o ponto estrada (cerca de 10 minutos).
- Retirar do lume, juntar a margarina e a farinha mexendo bem.
- Colocar a massa resultante numa taça, deixar arrefecer e secar no mínimo 3 a 4 horas, ou de um dia para o outro preferencialmente.
- Pré-aquecer o forno a 200ºC/220ºC.
- Com ajuda das mãos (untadas com óleo) formar bolinhas e passar muito bem por açúcar em pó, dispô-las sobre num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou sobre o tapete de silicone.
- Deixar espaço entre as bolinhas que elas vão crescer.
- Levar ao forno entre de 8 a 10 minutos.
- Retirar do forno, deixar arrefecer e saborear!
