- 500 gr de farinha de milho
- 50 gr de farinha de trigo
- 2 dl de mel
- 2 dl de azeite
- 150 gr de açúcar escuro
- 1 colher de sopa de erva-doce
- sal
- 100 gr de massa de pão
- 1 colher de sopa de canela
- 100 gr de cidrão cristalizado (facultativo)
- De véspera, peneiram-se as farinhas de milho e de trigo para um alguidar.
- À parte, num recipiente que possa ir ao lume, deitam-se 2 dl de água, o mel, o azeite, o açúcar, a erva-doce e o sal e leva-se a ferver.
- Deita-se esta mistura imediatamente sobre as farinhas e mistura-se tudo com uma colher de pau.
- Adicionam-se depois a massa de pão, a canela e o cidrão picado.
- Amassa-se tudo muito bem, abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado (quente, mas não no forno) de um dia para o outro.
- No dia seguinte, dão-se umas voltas à massa e tendem-se as broas do formato tradicional, isto é, ovais, que se dispõem em tabuleiros untados com azeite.
- Levam-se a cozer em forno bem quente (200 ºC).
- Nota: A massa de pão pode comprar-se nas padarias e em alguns supermercados. Para fazer em casa, utilize 100 gr de farinha de trigo, 20 gr de fermento de padeiro ou 1 saqueta de levedura instantânea, água morna e um pouco de sal.
