Mousse de framboesa:
- 200 ml de natas para bater
- 100 g de framboesas
- 2 gotas de sumo de limão
- 50 g de açúcar
- 3 folhas de gelatina
- Framboesas para decorar
Cheesecake de baunilha:
200 g de queijo creme
200 g de queijo creme
3 gotas de aroma a baunilha
1.5 c. chá de açúcar baunilhado60 g de açúcar
1 ovo
1.5 c. chá de açúcar baunilhado60 g de açúcar
1 ovo
Brownie de Chocolate:
- 100 g de chocolate negro
- 4 gotas de aroma a baunilha
- 80 g de manteiga
- 75 g de açúcar amarelo
- 1 ovo grande
- 1 pitada de sal
- 60 g de farinha
- Comece por fazer o brownie, derretendo o chocolate em banho-maria e deixando-o arrefecer um pouco. Bata manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.
- Adicione os ovos, aos poucos e batendo bem. Junte a farinha, a baunilha e o sal e bata na velocidade máxima até obter uma mistura fofa.
- Acrescente o chocolate derretido, pouco a pouco, e misture delicadamente.
- Coloque a massa num tabuleiro (18x18x5 cm, forrado com papel vegetal) e alise a superfície com uma espátula.
- Bata o queijo creme, com os dois tipos de açúcar, até obter um creme espesso e fofo.
- Adicione o ovo e a baunilha e misture bem. Bata na velocidade máxima até obter uma mistura fofa e cremosa.
- Verta este preparado, aos poucos, sobre a massa de brownie e alise a superfície.
- Leve ao forno, previamente aquecido a 170ºC, durante 25-30 minutos ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades.
- Deixe arrefecer por completo e reserve no frigorífico durante uma hora (sem desenformar).
- Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água durante 10 minutos.
- Bata as natas, bem geladas, com o sumo de limão até obter chantilly. Junte o açúcar e bata mais um pouco.
- Acrescente as framboesas (reduzidas a puré) e misture.
- Esprema as folhas de gelatinas e junte-as a duas colheres de sopa de água a ferver, misturando até que se dissolvam.
- Adicione esta mistura ao preparado de framboesas e envolva delicadamente.
- Espalhe o creme de framboesas sobre o cheesecake, alisando com uma espátula.
- Leve novamente ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar.
- Corte em quadrados de tamanho semelhante e sirva decorado com framboesas.
