Ingredientes:

• 250 g de miolo de pão duro
• 5 a 6 ovos
• 50 g de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• oleo para fritar q.b.

• 500 ml de vinho verde branco
• 250 g de açúcar amarelo
• 2 paus de canela
• casca de limão

1. Prepara-se a calda levando ao lume todos os ingredientes.
2. Esfarala-se bem o miolo do pão (tipo semea). Batem-se todos os ingredientes até obter uma massa lisa e com textura mole (tipo massa de bolo).
3. A quantidade de ovos necessários depende do tipo de pão usado e do tamanho dos ovos.
4. Fritam-se colheradas de massa, de ambos os lados. Viram-se com a ajuda de 2 colheres.
5. À medida que vão ficando fritas colocam-se dentro da calda e deixam-se ferver em lume muito brando, até estaram bem “borrachos” (ensopadas).
6. Vão-se retirando para um recipiente para dar lugar às seguinte.
7. No final deve-se ter ainda bastante calda. Se for necessário junta-se mais vinho e açucar.
8. Regam-se com a restante calda.
9. Servem-se mornas.