Tandoori de Frango

• 600 g filetes de coxa de frango , cortado em três
• Suco de 1 limão ou  lima
• 1 colher de sopa de pimenta em pó Kashmiri – Kashmiri chilli powder
• ½ colher de chá de sal grosso
• ½ chávena de chá de iogurte grego 
• 1 colher de chá de pasta de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre em pasta
• 1 colher de chá de garam masala
• ½ colher de chá de folhas secas de feno-grego – Fenugreek Leaves
• 1 colher de sopa de óleo de girassol

Molho de Manteiga

• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• ½ pimentão verde picadinho
• 3 vagens de cardamomo verde , levemente esmagados
• 2 g lâmina mace – blace mace
• 2 colheres de sopa de castanha de caju – cashew paste (não coloquei)
• 600g tomates maduros picados
• 50 ml de purê de tomate
• 1 chávena de chá de caldo de galinha
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de pimenta em pó Kashmiri
• 1 colher de chá de folhas secas de feno-grego
• 50 g de manteiga sem sal
• Coentro fresco e natas para decorar
  
  

Preparação:

1. Para frango Tandoori, adicione todos os ingredientes para a marinada numa tigela, excepto o óleo. Misture bem.
2. Leve ao frigorífico por 3 horas ou durante a noite.
3. Pré-aqueça o forno com o grill.
4. Coloque o frango sobre a grelha, com um tabuleiro por baixo para recolher os pingos, por 8-10 minutos, pincele com óleo, vire e grelhe o frango por mais 4-5 minutos, até que o frango esteja grelhado.
5. Caso não tenha forno, utilize o mesmo procedimento com um grelhador eléctrico. Reserve.
6. Para o molho de manteiga, aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio, adicione a cebola e cozinhe até ficar transparente.
7. Adicione o gengibre em pasta, o pimentão verde , o cardamomo e frite por mais 2 minutos .
8. Acrescente o tomate, o puré de tomate , o caldo de galinha e o sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
9. Quando esfriar , triture para ficar um puré para fazer um molho suave. Coe com uma peneira. Colocar molho numa frigideira e cozinhe em fogo baixo. 
10. Adicione o mel, seguido do frango tandoori e o molho que fica na grelha. Mexa e cozinhe por 3-4 minutos.
11. Polvilhe com garam masala, Kashmiri pimenta em pó e folhas de feno-grego secas.
12. Adicione a manteiga e mexa até que derreta. Finalmente, junte as natas. Tirar do lume. 
13. Decore com o coentro fresco e com as natas. Sirva com arroz ou pão naan .