Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 coelho cortado em pedaços pequenos
- 300g de arroz carolino
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 50 ml azeite
- 250 ml de vinho branco
- 1 tomate maduro ou 1 colher de sopa de polpa
- 1 colher de chá de colorau
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Sangue de coelho (juntar um pouco de vinagre, sal, pimenta e piripiri q.b.)
Preparação:
- Faça uma marinada com o coelho, alhos picados, vinho branco, colorau, piripiri, pimenta, louro e salsa e deixe tomar gosto durante pelo menos 1 hora.
- Faça um refogado com o azeite e a cebola picada.
- Quando a cebola começar a ganhar cor, junte o coelho mexendo de vez em quando até começar a alourar.
- Junte o tomate e a marinada e deixe cozinhar em lume brando até o molho reduzir. Junte o arroz e água.
- Quando o arroz estiver quase cozido junte o sangue em fio mexendo sempre (q.b.), deixe levantar fervura, retifique os temperos e sirva.
- Nota: O arroz deve ficar caldoso.
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