• 1,5kg de Cabrito
• 1 colher de chá de Salsa picada
• 1 colher de chá de Coentros picados
• 1 colher de chá de Alecrim
• 1 colher de chá de Tomilho
• 1 colher de cha de Mangerona
• 1 colher de chá de Estragão
• 2 folhas de louro picadas
• Sal q.b.
• Pimenta
• 3 colheres de sopa de Banha
• 0,5 dl de azeite

Preparação

1. Limpe e lave a carne com Limão. Seque muito bem.
2. Coloque todas as ervas aromáticas juntamente com uma colher de sal e um pouco de pimenta num almofariz.
3. Pise tudo muito bem, adicione a banha e misture de novo.
4. Barre a carne com este preparado e deixe em repouso por cerca de 1 hora já dentro de uma assadeira de barro.
5. Regue com azeite e um copo de água.
6. Asse no forno, virando a carne várias vezes e regando com o molho que for formando, até ficar douradinho a gosto.