Ingredientes
- 1,5 kg de Cabrito
- 1 colher de sopa de Massa de Pimentão
- 5 dentes de Alho picados
- 2 folhas de Louro
- 1 Cebola cortada em rodelas meia-lua
- 400 ml de Champanhe
- Sal q.b.
- Pimenta branca q.b.
- Couve para caldo verde q.b.
- Broa de Milho q.b.
- Azeite
Preparação
- Numa tigela, tempere o cabrito com sal, pimenta, dois dentes de alho picados e a massa de pimentão. Misture tudo.
- Junte as folhas de louro e as rodelas de cebola.
- Regue tudo com o champanhe e deixe marinar por umas horas.
- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola e as folhas de louro. Por cima, coloque a carne e regue tudo com a marinada da carne e uns salpicos de azeite.
- Leve ao forno pré-aquecidos nos 200º durante 40 minutos coberto com folha de alumínio.
- A meio do tempo, vire a carne para cozinhar bem de ambos os lados.
- Passados os 40 minutos retire a folha de alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos, ou até ficar douradinha a gosto.
- Dê uma cozedura rápida na couve em água temperada com sal. Coe e reserve. Esfarele a broa de milho e reserve.
- Num tacho, bem regado de azeite adicione a couve e os restantes alhos e deixe saltear um pouco.
- Junte a broa e envolva tudo muito bem.
- Adicione pimenta e retifique os temperos.
- Sirva de imediato.
