- 1,6 kg de cabrito
- 1,2 kg de batatinhas novas
- 1 chouriço de carne
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite
- 1 colher de sopa de banha
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de chá de colorau
- 1 raminho de alecrim
- Sal q.b.
- De véspera, coloque num almofariz a banha, o colorau, os alhos, o louro, a massa de pimentão e 1 colher de sopa de sal grosso e esmague até obter uma pasta.
- Corte o cabrito em pedaços e tempere-o com o preparado anterior.
- No dia, descasque as cebolas, corte-as em meias-luas e disponha-as num tabuleiro.
- Deite por cima a carne, regue com o vinho e o azeite e polvilhe com as folhas de alecrim.
- Deixe marinar durante algum tempo.
- Descasque as batatinhas novas, corte o chouriço de carne em rodelas e junte ao cabrito.
- Leve ao forno a 190º C, durante 1 hora, regando de vez em quando com o próprio molho.
