- 2 kg de cabrito
- 5 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de banha
- 1 dl de azeite
- 5 dl de vinho branco
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- Sumo de 2 limões grandes
- 2 folhas de louro
- Salsa q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Para o Arroz:
- 800 g de arroz
- 150 g de bacon
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 colher de chá de açafrão
- Sal e pimenta q.b.
- Para preparar esta receita de cabrito assado, arranje o cabrito, corte-o em pedaços e tempere-os com a massa de pimentão, os dentes de alho picados finamente, as folhas de louro, o sumo de limão, um pouco de salsa, o vinho branco, metade do azeite, sal e pimenta.
- Misture muito bem e deixe marinar de um dia para o outro.
- No dia, ligue o forno a 180 graus.
- Disponha o cabrito num tabuleiro, regue-o com a marinada e o restante azeite, coloque a banha em pedaços por cima e leve ao forno durante 50 minutos, virando de vez em quando.
- Entretanto, prepare o arroz: Leve ao lume um tacho com 1,6 L de água, o caldo de carne, sal e pimenta e deixe ferver.
- Aqueça o azeite noutro tacho, junte a cebola e os alhos picados finamente, o açafrão e o bacon cortado em cubinhos sem o courato e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha.
- Adicione depois o arroz, envolva bem, acrescente então o caldo, tape e leve também ao forno durante 17 minutos.
- Retire, deixe repousar 5 minutos, destape o tacho, passe um garfo para soltar o arroz e sirva a acompanhar o cabrito.
