- 2.5kg de cabrito (bem limpo de gorduras)
- 8 dentes de alhos
- 2 c. de banha de porco
- 3 c. s de azeite
- 3 dl de vinho branco
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 c. de chá de pimentão doce
- 1kg de batatinhas descascadas
- Sal e pimenta q .b.
- Descasque os alhos e guarde 3 dentes. Esmague os outros, ponha o cabrito num prato de forno, tempere-o com sal pimenta, alho picado e pimentão, junte a banha e barre muito bem todo o cabrito com os temperos.
- Depois junte o tomilho, o louro e um pouco de salsa e deixe repousar cerca de 1 hora.
- Ligue o forno a 180º. Acrescente vinho ao cabrito e regue com azeite.
- Leve ao forno durante 1 hora e 20 minutos, virando de vez em quando.
- Ponha as batatas a demolhar em água fria temperada de sal, durante 10 minutos.
- Em seguida, escorra-as, seque-as e leve-as a fritar durante 10 minutos. Retire e deixe-as escorrer.
- Junte-as ao cabritos quando estiver quase assado, misture-as com o molho e deixe no forno mais 15 minutos.
- Depois, polvilhe-as com os dentes de alho que guardou picados, salsa picada e sirva com o cabrito.
- Acompanhe com legumes salteados e decoração a gosto.
- Dica: o cabrito deve ficar douradinho e com muito pouco molho depois de assado.
