- 500 g de cabrito
- 2 cebolas médias
- 6 dentes de alho
- 100 g de banha
- 1 broa de milho
- 2 laranjas
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de grelos frescos
- sal q.b.
- pimenta preta em grão q.b.
- colorau q.b.
- vinho branco q.b.
- azeite q.b.
- óleo q.b. (para fritar as batatas)
- Limpe bem o cabrito e barre o cabrito com uma pasta de tempero.
- Para preparar a pasta de tempero juntar a banha, o colorau, os dentes de alho picados, a pimenta e o sal e barrar o cabrito.
- Faça uma cama de cebola aos gomos e deite o cabrito barrado sobre a mesma, adicionando-lhe vinho branco.
- De seguida leve ao forno a 170º durante 70 minutos até ficar dourado e, em intervalos de 15 min, vá virando e se necessário acrescente-lhe mais vinho.
- Lave os grelos e coza-os, mas de forma que não passem a cozedura, pois terão de ser salteados.
- Descasque e corte as batatas em gomos e frite-as em óleo bem quente ate obter uma cor dourada.
- Após 55 minutos de cozedura de cabrito junte-as ao cabrito no forno.
- Rale a broa de milho.
- Numa frigideira adicione azeite e alho laminado e leve ao lume juntamente com os grelos e a broa de milho ralada.
- Deixe fritar e reserve para acompanhamento.
- Quando o cabrito estiver no ponto retire-o do forno e acompanhe com as migas de grelos e batatas à padeiro.
- Para tornar o seu prato mais refrescante, descasque duas laranjas, corte-as em gomos e sirva.
