- 1 cabrito pequeno (3/3,5 kg.)
- Vinho Branco
- Alhos q.b.
- Salsa q.b.
- Malagueta
- Azeite puro
- Batatas pequenas
- 6 cebolas pequenas
- Pimento vermelho
- sal q.b.
Limpa-se o cabrito, tira-se o bedum e lava-se com água morna.
Depois, deixa-se em água fria e limão durante 2 horas.
Faz-se uma salmoura com os alhos, o sal e a malagueta, com a qual se tempera o cabrito.
De seguida rega-se com vinho branco e tempera-se com salsa, ficando a marinar de um dia para o outro.
Dispõe-se o cabrito numa pingadeira de barro, juntamente com as batatinhas, as cebolas e o pimento cortado em quatro.
Rega-se com azeite e vai ao forno em lume brando.
De vez em quando, rega-se o cabrito com o vinho em que esteve a marinar.
