- 5 Kg de cabrito
- 1 molho de grelos
- 2 kg de batata
- 500g de tomate
- 300g de cebola
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 10 dentes de alho
- 4dl de azeite
- 300g de banha
- 0,5dl de vinho branco
- Paprika q.b.
- Ervas aromáticas q.b.
- Faz-se uma pasta com uma colher de banha, pimenta, sal, ervas aromáticas, o alho e a paprika e barra-se o cabrito.
- Deixa-se a marinar de um dia para o outro, depois leva-se a assar juntamente com as cebolas cortadas em meias luas, as cenouras cortadas em rodelas, as batatas e o azeite.
- Durante a cozedura regar o cabrito com o vinho branco.
- Cozem-se os grelos e salteiam-se em azeite e alho.
