- 1 1/4 kg de carne de cabrito
- sal
- pimenta
- azeite
- 2 cebolas
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 cálice de conhaque
- caldo de carne
- 4 hastes de salsa
- 1 haste de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 tigela de cogumelos
- 1 colher (sopa) de banha
- Corte a carne em pedaços não muito pequenos. Tempere com sal e pimenta. Cubra o fundo de um tacho com azeite.
- Aqueça, junte a carne e frite até alourar. Junte as cebolas descascadas e picadas.
- Quando a cebola alourar, polvilhe com farinha e refogue de novo em lume brando. Regue com o conhaque e incendeie.
- Quando a chama se extinguir, junte o molho de tomate e cubra a carne com caldo de carne.
- Acrescente a salsa, o tomilho e o louro e, quando ferver, mude para o forno. Acabe de cozinhar.
- Entretanto limpe os cogumelos, corte e salteie à parte com a banha e tempere.
- Misture com a carne já pronta.
- Polvilhe com salsa picada e sirva no mesmo tacho.
