• 2 dentes de Alho
• 1,2 kg de costeletas de cabrito
• 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
• 1 dl de Vinho Branco
• 1 molho de nabiças
• 600 g de batata
• 1 Cebola
• 2 dl de Azeite
• 150 g de broa de milho
• 1 c. (de sopa) de poejo picado
• 1 l de água fria
• 1 cubo de concentrado de caldo de carne
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Descasque e pique os alhos. Marine as costeletas com a massa de pimentão, o vinho, sal e pimenta. Lave as nabiças e corte em pedaços. Descasque as batatas e corte-as também. Leve ambos a cozer em água com sal. Retire, escorra, esmague um pouco com um garfo e reserve.

Descasque, corte a cebola em meias-luas e refogue em metade do azeite. Adicione o preparado de nabiças, tempere com sal e pimenta e junte a broa esfarelada. Envolva, cozinhe um pouco, junte o poejo e envolva novamente. Rectifique os temperos e reserve em local quente.

Escorra as costeletas da marinada, reservando-a, e frite-as no restante azeite, de ambos os lados. Retire e reserve a carne e o azeite quente.

Prepare o caldo de carne: Leve a água ao lume até ferver. Junte-lhe o cubo de concentrado de caldo de carne e misture bem. 

Misture a marinada e o caldo de carne com o azeite reservado. leve ao lume e deixe reduzir a metade. Triture e tempere com sal e pimenta. Passe por um passador e sirva sobre a carne e as migas.