- 750 g de cabrito
- sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de colorau
- 50 g de margarina
- 350 g de cebolas
- 2 dentes de alho
- salsa
- 2 folhas de louro
- 1 pimento verde
- 80 g de chouriço
- 400 g de tomate
- 1 colher de chá de açafrão
- 3,5 dl de vinho branco
- 1,5 dl de azeite
- piripiri
- 1,5 kg de batatas
- Corte o cabrito em pedaços e tempere com vinho branco, sal e pimenta. Aloure na margarina bem quente e escorra.
- Descasque as batatas, corte em rodelas, lave, escorra e tempere com sal, pimenta e colorau.
- Corte os alhos em lâminas, a cebola em rodelas finas, o pimento em tirinhas e o tomate em rodelas.
- Coloque num tacho, e por esta ordem, camadas de cebolas, pimentos, dentes de alho, uma folha de louro, batatas, a carne e tomate. Vá repetindo as camadas até acabar.
- O chouriço, cortado às rodelas, é a última camada. Deite o açafrão, muito bem espalhado, o vinho branco e o azeite. Deite um pouco de piripiri. Tape e leve a lume médio cerca de 40 minutos.
- Vá retificando os temperos a gosto. Sirva polvilhado com salsa picada.