- 1 perna de cabrito
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 2 decilitros de natas
- pimenta em grão
- 80 g de margarina
- 1 kg de batatas
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de rosmaninho
- 1 cálice de vinho do Porto
- sal
- Misture a mostarda com 1,5 dl de natas e tempere com sal e pimenta e tempere a perna de cabrito.
- Por cima espalhe 30 g de margarina, cortada em bocadinhos e leve a assar em forno moderado (200 ºC) durante cerca de uma hora e meia, regando várias vezes com o molho que se vai formando.
- Enquanto assa o cabrito, aqueça a restante margarina numa frigideira larga e, quando estiver quente, junte-lhe os dentes de alho, previamente descascados e picados, e as batatas cortadas as rodelas.
- Deixe saltear sobre lume forte e vá mexendo, até estarem douradinhas de todos os lados. Tempere com pimenta moída na altura e polvilhe com o rosmaninho.
- Retire o cabrito do tabuleiro e coloque-o na travessa de serviço, mantendo quente.
- Junte o vinho do Porto ao molho que ficou no tabuleiro e mexa com uma espátula para dissolver.
- Coe o molho para um tachinho, junte-lhe as restantes natase leve ao lume a ferver durante 2 a 3 minutos, mexendo.
- Sirva o cabrito com as batatas e o molho à parte numa molheira e acompanhe com salada de alface ou saladas ao seu gosto.
- Nota: Se necessário, para o cabrito não secar demasiado durante a assadura, borrife-o, de vez em quando com água quente ou vinho branco.
