Receita tradicional do Natal transmontano, o cabrito é assado com batatas e castanhas. No passado, usava-se apenas o forno de lenha.
- 2,5 kg de cabrito
- 1,6 kg de batatinhas
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 50 gr de margarina
- 7,5 dl de vinho branco
- 1 limão
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1 ramo de salsa
- sal e pimenta q.b.
- Corte o cabrito em pedaços do tamanho a seu gosto. Tempere com os alhos finamente picados, a massa de pimentão, metade do azeite, o sumo de limão, a salsa, o louro, sal e pimenta.
- Esfregue bem os ingredientes na carne, acrescente o vinho e deixe marinar de um dia para o outro, de preferencia, no frigorifico.
- No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 ºC e coloque o cabrito num tabuleiro.
- Regue com a marinada e o restante azeite, junte a margarina em pedaços sobre a carne e leve ao forno durante 2 horas.
- De vez em quando, vire a carne e regue-a com o proprio molho, sempre que necessário, para que não fique seca.
- Descasque e lave as batatinhas, junte-as inteiras ao tabuleiro, envolva-as no molho e deixe assar mais 30 minutos ou até que as batatas fiquem coradas.
- Retire do forno e sirva complementando com arroz e salada.
- Dica: Coza as batatinhas, inteiras e descascadas, durante 10 minutos, e junte-as ao cabrito quando este estiver quase assado.
