• 900 g de cação
• 1.2 kg de batatas pequenas
• 2 tomates médios maduros
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 6 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• Pimenta (a gosto)
• 1 folha de louro
• 100 ml de água
• 250 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite
• Sumo de um limão
• 1 molho de coentros
• Sal (a gosto)

Tempere o cação com sal, sumo de limão, um pouco de pimenta e coentros. Deixe a marinar cerca de 30 minutos.

Num tabuleiro de barro coloque as batatas sem casca, as cebolas às rodelas, o pimento cortado às tiras, os alhos picados, a folha de louro e os tomates sem pele partido aos bocados. Regue tudo com o azeite, água e vinho branco, tempere com um pouco de pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de uma hora.

Passado uma hora, retire por momentos do forno o tabuleiro de barro, adicione o cação polvilhado com um pouco mais de coentros e leve novamente ao forno cerca de 25 minutos.

Desligue o forno, deixe repousar cerca de cinco minutos e sirva.