• 1 kg de carne de porco (corte para alentejana)
• 400 g de massa de cotovelos grandes Milaneza
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de massa de alho
• 2 dl de vinho branco
• 200 g de chouriço de vinho
• 2 cenouras grandes
• 100 g de cebola congelada em cubos
• 1 colher de sopa de alho congelado picado
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de azeite
• 1 cubo Knorr de Carne + 1 lt de água para o caldo de carne
• sal e pimenta de misturas de moinho q.b.
• salsa fresca picada q.b.

Corte a carne de porco em pedaços pequenos, coloque-a num recipiente, tempere-a com sal, pimenta (pouca) e massa de pimentão. Envolva tudo muito bem até a carne ficar bem embebida no tempero. Deite o vinho, envolva de novo e deixe marinar durante 30 minutos.

Entretanto, tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas não muito finas. Atenção à pimenta colocada anteriormente no tempero porque este chouriço é ligeiramente picante. Descasque as cenouras e corte-as em rodela finas. Prepare o caldo de Carne, desfazendo o cubo num litro de água fervente e deixando ferver mais um pouco.

Como não utilizo utensílios de barro (a receita original pede uma caçarola de barro), coloque um tacho de esmalte com interior anti-aderente ao lume, deite o azeite e as rodelas de chouriço, deixe o azeite aquecer um pouco e depois verta a carne e a marinada no tacho, envolvendo tudo muito bem, deixando corar a carne, mexendo de vez em quando.

Junte então a polpa de tomate, as rodelas de cenoura, a cebola, o alho, envolva e depois cubra tudo com parte do caldo de carne, reservando o resto. Quando retomar a fervura, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume médio, durante 20 minutos. Adicione então a massa, verta o resto do caldo de carne e, se necessário, mais um pouco de água quente, rectifique temperos e deixe cozinhar mais 9 minutos, mexendo de vez em quando. Depois da massa cozida, retire do lume para uma travessa e sirva de imediato, polvilhando com a salsa fresca picada.