- 2 batatas grandes, descacadas e raladas grosseiramente
- 1 curgete grande com a pele, ralada grosseiramente
- 1 cenoura grande, descascada e ralada grosseiramente
- 1 cebola grande, picada finamente
- 30 g de salsa fresca, picada
- 30 g de queijo ralado
- 1 ovo grande
- 30 g de farinha de trigo
- sal e pimenta moída no momento
- 2 tomates grandes, maduros mas firmes, cortados em rodelas
- 25 g de queijo ralado para polvilhar
- Pré-aquecer o forno a 190ºC.
- Numa tigela grande, misturar as batatas raladas com a curgete, a cenoura e a cebola picada.
- Envolver a salsa, o queijo ralado, o ovo e a farinha. Temperar com sal e pimenta.
- Transferir o preparado para uma assadeira quadrada ou rectangular, de preferência. Alisar a superfície com uma espátula.
- Cobrir com as rodelas de tomate e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno por 30 minutos, a 190ºC.
- Retirar a assadeira do forno e deixar repousar durante 5-8 minutos.
- Cortar em quadrados e servir quente ou morno, com salada de folhas a acompanhar.
