Para 4/5 pessoas

Para a carne:

• 1kg de cachaço de porco
• 3 cebolas com casca às rodelas largas
• sal q.b.
• pimenta móida q.b.
• 50ml de vinho branco
• 50ml de vinho tinto
• 3 alhos esmagados com utensílio próprio ou bem picado com a faca
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 pernada de alecrim inteira
• azeite q.b.

Batatas:

• 1kg batatas brancas pequenas
• 3 pimentos assados e cortados às tiras (verde, amarelo, vermelho)

1. Colocar a carne numa assadeira com a cebola por baixo (mesmo com a casca).
2. Temperar de sal e pimenta, vinho branco e tinto, os alhos, a mostarda, o pimentão doce, e por cima o alecrim (que convém ser untado com azeite para não queimar).
3. Deixar a marinar de um dia para o outro ou pelo menos 30 minutos.
4. Adicionar um fio de azeite, tapar com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 1 hora. Ir regando a carne com a marinada que se vai formando.
5. Cerca de 15 a 20 do final da cozedura, retirar o papel de alumínio para dourar por cima. Enquanto a carne vai para o forno, prepara-se as batatas.
6. Colocar um tabuleiro à parte com as batatas com casca bem lavadas, salpicar com um pouco de sal grosso, um fio de azeite e levar ao forno noutra prateleira até estarem assadas.
7. Na hora de servir, transferir a carne para uma travessa grande (rejeitando as cebolas e o alecrim), junto com as batatas, os pimentos assados e o molho.
8. Decorar com alecrim fresco e servir quente.