Ingredientes:

• cachaço de porco inteiro para assar
• 1 kg de castanhas
• sal
• flocos de piripíri
• pimentão doce
• alecrim
• alho em pó
• 1 cabeça inteira de dentes de alho
• 1/2 limão
• azeite

Preparação

1. Dar uns golpes com a faca no cachaço de porco. Numa tábua de cozinha espalhar sal, alho em pó, pimentão doce, flocos de piripíri, alecrim.
2. Regar o cachaço com um fio de azeite e massajar a carne. Passá-la por cima dos temperos, como se a estivesse a panar. 
3. Cortar a cabeça de alhos ao meio e colocar uma frigideira larga, juntar um fio de azeite e aquecer.
4. Selar a carne de ambos os lados, de forma a ficar dourada por cima.
5. Tranferir a carne para um tabuleiro de ir ao forno, regar com os sucos que ficaram na frigideira, e juntar a cabeça de dentes de alho, bem como a metade de limão cortada em quatro. 
6. Levar ao forno, previamente aquecido a 200º, a assar cerca de uma hora. Ao fim desse tempo, juntar as castanhas congeladas e levar ao forno mais uns 15 minutos.
7. Retirar a carne para uma travessa, para que possa repousar antes de fatiar, e levar as castanhas novamente ao forno mais 15 minutos.
8. Servir com uma salada verde ou legumes salteados.