• 1kg de cachaço de porco
• 2 dentes de alho
• tomilho fresco q.b.
• sal e pimenta de moinho q.b.
• azeite aromatizado
• sumo de 1 laranja
• grelos salteados
• laranja em rodelas q.b.

Recheio:

• fatias de bacon finas
• 8 cogumelos brancos
• 1 salsicha fresca (tipo argentina ou crioulo)
• azeitonas descaroçadas q.b.
• molho teriyaky
• sal e pimenta q.b.
• 1 fio de azeite aromatizado

Peça no talho que lhe preparem o pedaço da carne do cachaço para rechear ou se estiverem habituados façam-no vocês.

Faça uma marinada com o azeite aromatizado, os alhos e o tomilho bem picados, o sal, pimenta de moinho e o sumo de uma laranja. Esfregue muito bem a carne e deixe ficar por algumas horas.

Entretanto prepare o recheio. Pique a salsicha fresca, os cogumelos e as azeitonas descaroçadas grosseiramente e leve a saltear com mum fio de azeite. Tempere de  pimenta e sal se necessário, mas a salsicha já é temperada..

Estenda a carne na bancada da cozinha e pincele-a com o molho teriyaky. Por cima coloque as fatias de bacon e o recheio preparado.

Enrole a carne e ate-a com  fio de cozinha de modo a formar um rolo bem fechado.

Sele a carne numa sertã bem quente ou na chapa do grelhador. Vá rodando de modo a ficar bem douradinha.

Transfira o rolo para um tabuleiro e leve-o ao forno a  180º durante cerca de 25 minutos.

Desligue o forno e deixe a carne descansar e libertar os seus sucos.

Retire o fio, corte a carne em fatias e acompanhe com grelos frescos salteados e rodelas de laranja