- 3 Kg de peixe, (mistura de enguia, fataça, barbo, saboga, etc.)
- 3 cebolas grandes
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 750g de tomate maduro
- Salsa
- 2dl de azeite
- 600g de batatas
- 200g de pão caseiro
- Sal e pimenta q.b.
- Cortam-se as cebolas às rodelas e colocam-se num tacho de barro com o tomate aos bocados, os alhos às rodelas, o louro, um ramo de salsa e o azeite. Tempera-se com sal.
- Por cima dispõem-se os peixes cortados aos bocados, em camadas de peixe e batata, tempera-se com sal e pimenta.
- Tapa-se o recipiente e leva-se a caldeirada a cozer em lume brando.
- Para servir, corta-se o pão às fatias e coloca-se no fundo de uma tigela, regando de seguida com o caldo da caldeirada.
- O peixe e o acompanhamento serve-se à parte e ao mesmo tempo.
- Pode também fazer uma sopa com o molho da caldeirada, reservando-o e juntando massa de cotovelo.