- 800 g de lombos de bacalhau
- 400 g de batatas-doces
- 100 g de pimento vermelho
- 100 g de pimento verde
- 200 g de tomates
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 1 dl vinho branco
- 1 dl de azeite
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 folha de louro
- coentros q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Para preparar esta caldeirada de bacalhau e batata-doce, descasque as cebolas e os alhos, corte a cebola em rodelas e pique os alhos.
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Corte os tomates e os lombos de bacalhau em cubos.
- Limpe os pimentos e corte-os também em cubos.
- Num tacho, coloque primeiro o azeite e depois o alho, algumas rodelas de cebola, o louro e o colorau.
- De seguida, disponha uma camada com as rodelas de batata, adicione os cubos de tomate e de bacalhau e depois acrescente por camadas o resto da cebola e os pimentos.
- Tempere com sal e pimenta, adicione o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 35 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
- Rectifique o sal e a pimenta, mexa, polvilhe com coentros picados e sirva.
