Marinada:

• 1 l de vinho branco
• sal e pimenta de moinho
• 3 dentes de alho
• 4 folhas de louro
• 1 dl de azeite

Caldeirada:

• 1,5kg de cabrito 
• 2 cebolas 
• pimenta de moinho q.b.
• sal e azeite a gosto
• pimentos coloridos em tiras q.b.
• 2 tomates maduros ou 1 lata de tomate picado
• 1kg de batatinhas pequenas
• salsa fresca

1. De véspera, faça uma marinada com os alhos picados, o vinho, sal e pimenta e as folhas do louro. 
2. Lave bem o cabrito e cubra-o com a marinada. Reserve no frigorífico até ao dia seguinte.
3. Num tacho largo, coloque  as cebola em rodelas, o cabrito, a marinada, o tomate e cubra com um pouco de azeite.
4. Tape e deixe o cabrito cozinhar cerca de 45 minutos. Vire de vez em quando e se necessário junte um pouco de água.
5. Descasque as batatinhas e adicione-as ao cabrito. Corte os pimentos em tiras e junte à caldeirada. 
6. Retifique os temperos e deixe cozinhar, em fogo lento, até o cabrito e as batatas estarem cozidos. 
7. O cabrito deverá ficar tenrinho e com a carne a sair dos ossos.
8. Nos últimos 5 minutos junte um molhinho de salsa e sirva bem quente.