Ingredientes

• 6 chocos médios
• 1 mão cheia de amêijoas
• 6-8 batatas médias
• 2 cebolas médias
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 1 lata de tomate em pedaços
• 2 folhas de louro
• 2-3 dentes de alho
• 1 copo de azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 malagueta seca pequena
• 1 molho de salsa e coentros
• colorau q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Escalde os chocos: numa panela, coloque os chocos, previamente limpos, adicione água até cobrir os chocos e deixe levantar fervura. Escorra os chocos, corte em tiras e reserve. Reserve um pouco da água de cozer os chocos.
2. Num tacho, disponha por camadas: cebola cortada às rodelas, os alhos picados, os pimentos às rodelas, o tomate, as batatas às rodelas e o choco. Tempere com sal, pimenta e colorau.
3. Regue com um pouco da água dos chocos reservada, azeite e vinho branco.
4. Coloque novamente por camadas sobrepostas de cada ingrediente.
5. Tempere novamente, adicione mais um pouco de: água reservada, azeite e vinho branco.
6. Acrescente as folhas de louro e a malagueta aberta ao meio.
7. Leve o tacho ao lume e deixe levantar fervura. Tape o tacho e reduza o lume.
8. Deixe cozinhar cerca de 25-30 minutos. Quando terminar o tempo, verifique se as batatas estão cozidas e o choco deve ficar macio.
9. Acrescente as amêijoas, previamente lavadas. Tape o tacho e deixe cozinhar mais alguns minutos, até que as amêijoas tenham aberto todas as conchas.
10. Sirva a caldeirada com salsa e coentros picados.