- 1,2 kg de coelho
- 1 dl de Azeite
- 6 dentes de Alho
- 2 folhas de louro
- 1 c. (de sobremesa) de colorau em pó
- 1,5 dl de Vinho Branco
- 2 Cebolas
- 300 g de tomate maduro
- 1,2 kg de batata
- 1 chouriço de carne
- 1 pimento vermelho
- 2 pés de salsa
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- Corte o coelho em pedaços e coloque-o a marinar numa mistura com o azeite, metade dos alhos picados, sal, pimenta, o louro, o colorau e o vinho branco.
- Descasque e lamine os restantes alhos. Corte a cebola, o tomate, a batata e o chouriço em rodelas e o pimento vermelho em tiras.
- Num tacho, coloque em camadas alternadas, os alhos, a cebola, o tomate, chouriço, o pimento e o coelho.
- Finalize com uma camada de batata e verta o líquido da marinada. Leve a lume brando e deixe cozer por 30 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
- Retifique os temperos e sirva polvilhado com salsa.
