• 4 coxas de pato
• 1 dl de Azeite
• 8 chalotas
• 4 dentes de Alho
• 100 g de toucinho entremeado
• 2 dl de Vinho Branco
• 1 l de água fria
• 400 g de Batatinhas
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo
• 1 molho de espargos
• 300 g de cenoura parisiense
• 1 c. (de sopa) de maisena
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• colorau q.b.

Corte as coxas de pato em metades e tempere-as com sal, pimenta e colorau. Leve o azeite ao lume e assim que aquecer, junte a carne com a pele virada para baixo. Deixe alourar e vire, para cozinhar de ambos os lados. Acrescente as chalotas, os alhos laminados e o toucinho entremeado em tiras e cozinhe mais. Refresque com o vinho e ferva dois minutos. Verta água, tape o tacho e cozinhe em lume brando, por 30 minutos.

Descasque as batatinhas e corte os pimentos às rodelas. Decorrido o tempo, junte ambos ao preparado e deixe cozinhar, mais 20 minutos. Adicione os espargos em pedaços e a cenoura e coza mais dez minutos. Envolva a maisena dissolvida num pouco de água e deixe ferver dois minutos. Retire e sirva.