• 1,7Kg de peixe variado (Cherne, Garoupa, Corvina e Safio)
• 6 sardinhas
• 10 camarões grandes
• 500g de amêijoas
• 1,2Kg de batatas descascadas e cortadas às rodelas
• 1Kg de tomate maduro (limpar de peles e sementes e picar)
• 3 cebolas médias cortadas às rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 pimento vermelho cortado às tiras
• 1/2 pimento verde cortado às tiras
• 3 folhas de louro
• 1 a 2 piripiris
• pimenta preta de moinho
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de coentros
• 1/2 bolbo de funcho cortado
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 2dl de azeite
• 5dl de vinho branco
• 1dl de água
• sal
• fatias de pão para servir

1. Temperar o peixe com sal uma hora ou hora e meia antes de começar a preparar a caldeirada.
2. Colocar no fundo de uma panela, de modo a formar camadas, as cebolas cortadas, o alho, o tomate, os pimentos, a salsa, os coentros, o funcho, o piripiri, as batatas às rodelas e por fim o peixe.
3. Colocar o louro, o colorau, as pimentas, sal e o azeite. Regar com a água e o vinho branco. Tapar a panela e levar ao lume a cozinhar. Não mexer a caldeirada.
4. Depois de ferver e uns minutos antes de retirar do lume, adicionar as sardinhas, o camarão e as amêijoas. Tapar a panela e deixar acabar de cozinhar.
5. Estará pronta assim que as batatas estejam cozidas.
6. Servir a caldeirada com fatias de pão.

Veja também:

• Caldeirada à Pescador