Os pratos de peixe são uma das riquezas locais. Esta caldeirada é famosa pelos peixes escolhidos e pelos temperos.
- 4 postas medias de safio
- 4 postas medias de raia
- 4 postas medias de pescada
- 2 carapaus medios
- 2 sardinhas medias
- 8 batatas medias
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 400 gr de tomate maduro
- 3 dl de vinho branco
- 0,5 dl de azeite
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- sal e pimenta
- Retire as tripas aos carapaus e às sardinhas e elimine as cabeças. Corte-os ao meio, transversalmente, lave-os sob água corrente, bem como o restante peixe e deixe escorrer bem.
- Coloque o peixe numa tigela e tempere-o com os alhos picados, o vinho branco, o louro, o colorau, a salsa, com os raminhos inteiros, sal e pimenta.
- Mexa delicadamente para envolver e deixe repousar durante, pelo menos, 20 minutos.
- Descasque a cebola e corte-a em rodelas não muito grossas. Deixe o tomate com a pele e corte-o também em rodelas de grossura média.
- Lave o pimento, elimine a extremidade do pedúnculo, corte-o ao meio, primeiro, para lhe tirar as sementes, e, depois, em tiras não muito finas.
- Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas com a grossura de não mais do que 0,5 cm.
- Num tacho, faça camadas alternadas com a cebola, o pimento, o tomate, as batatas e o peixe, e regue tudo com a marinada e o azeite.
- Tape e coloque sobre lume brando.
- Quando levantar fervura, deixe cozer durante 30 minutos.
- Sacuda o tacho de vez em quando, para evitar que os ingredientes se peguem ao fundo.
- Sirva de imediato.
- Dica: Substitua ou acrescente por outros peixes: garoupa, cavalas, tamboril, congro, lulas ou bacalhau fresco, por exemplo.
