No caso do Safio, também conhecido por Congro, deverá escolher as postas abertas pois são as que têm menos espinhas. É um peixe muito saboroso, que se presta a variadas confeções.

Quantidade: 4 doses

Ingredientes

• 800 gr de safio em postas abertas
• 300 gr de ameijoas com casca
• 300 gr de camarão com casca
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 malagueta (facultativo)
• 70 ml de azeite
• 400 gr de tomate maduro
• 1 pimento verde
• 500 gr de batatas
• 150 ml de vinho branco
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Lave e retire a pele e as sementes ao tomate. Pique-o e reserve.
2. Lave, descasque e corte as batatas em rodelas finas. Reserve.
3. Lave e retire as sementes ao pimento, corte-o em tiras e reserve.
4. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os em fatias finas.
5. No fundo de um tacho coloque 50 ml de azeite, a cebola e os alhos, o tomate, o louro, o pimento, as batatas, o safio, a malagueta e tempere de sal e pimenta.
6. Regue com os restantes 20 ml de azeite e o vinho branco. Leve a lume brando.
7. Quando estiver quase cozido acrescente as ameijoas e os camarões e deixe acabar de cozer.
8. Sirva imediatamente.

Opção nº 2

Ingredientes:

• 4 postas de safio ( compre postas junto á cabeça do safio)
• 1 kg de batatas novas
• 3 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 3 tomates grandes maduros
• 1 pimento vermelho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 copo médio de vinho branco
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal, pimenta e cravinho q.b.
• 1 caldo de peixe

Preparação:

1. Arranje o safio lave-o. Descasque as cebolas e os alhos.
2. Coloque um tacho  ao lume com o azeite, a folha de louro, os dentes de alho picados e a cebola cortada em meia lua finas.
3. Deixe refogar e junte o metade do pimento cortado aos bocadinhos e o tomate picado, sem peles e sem sementes.
4. Acrescente metade da salsa picada e tempere com sal, pimenta , cravinho e o caldo de peixe, refresque com o vinho branco e junte um pouco de água.
5. Descasque as batatas, corte-as em meias luas e junte-as à cebola, assim como as postas de safio por cima das batatas, o resto do pimento cortado ás tiras e a salsa inteira espalhada por cima.
6. Deixe cozer e apurar. Retifique os temperos e sirva acompanhado com umas fatias de pão torrado ou frito se desejar.

Opção nº 3

Ingredientes

• 2 cebolas
• 1,2 kg de batatas
• 4 dentes de alho
• 1 pimento verde
• 300 g de tomate maduro
• 800 g de safio
• 1 dl de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Descasque as cebolas e as batatas; lave-as e corte-as em rodelas. Descasque os alhos e pique-os.
2. Lave muito bem e corte o pimento em rodelas finas. Corte também o tomate em rodelas.
3. Corte o safio em postas e lave-as.
4. Coloque um pouco de azeite num tacho, forre o fundo com uma camada de cebola, tomate, pimento e alho; sobreponha-lhe uma camada de peixe; tempere com um pouco de sal.
5. Tape o peixe com mais uma camada de cebola, tomate, pimento e alho.
6. Vá fazendo camadas alternadas, até esgotar todos os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de batatas. Tempere com um pouco mais de sal e pimenta.
7. Regue com o vinho branco e com o restante azeite e adicione o louro. Leve a cozer, em lume brando, agitando o tacho de vez em quando.
8. Depois de apurado, rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.
9. Sirva de imediato.

• Nota: Se preferir, e por ser mais fácil para si, controlar a quantidade do sal. Pode temperar o peixe antes de fazer as camadas para da caldeirada e temperar de sal  e pimenta só a última camada de batatas, tendo sempre em atenção que o peixe já foi temperado antes.

Opção nº 4

Para 4 pessoas

• 600 g safio
• 480 g batatas
• 150 g pimento verde
• qb hortelã
• 2 tomates
• 4 c. de sopa azeite
• 80 ml vinho branco
• 1 c. de sobremesa sal
• 120 g cebola
• 4 dentes de alho
• 200 g amêijoas

1. Corte o safio em postas uniformes (depois de lavado e amanhado). Corte a cebola, os pimentos, o tomate e as batatas em rodelas.
2. Coloque as amêijoas no fundo do tacho e disponha, sobre elas, uma camada de batatas em rodelas salpicando com sal grosso.
3. Junte algumas rodelas de tomate, cebola, pimentos e alho laminado, reservando uma parte para uso posterior.
4. Adicione as restantes batatas em rodelas e, em seguida, as postas de safio.Tape o peixe com a restante cebola, pimento e tomate e junte a hortelã da ribeira.
5. Regue com azeite e vinho branco, e polvilhe com 1 colher de chá de sal grosso. Tape e deixe cozinhar lentamente, com o lume no mínimo, cerca de 30 minutos.
6. Sirva imediatamente.