- 1 kg de sardinhas
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Piri-piri q.b.
- 3 tomates bem maduros
- 1 colher (chá) de pimentão doce
- 1/2 pimento vermelho
- 200 ml de vinho branco
- 1 molho de salsa
- 150 ml de Azeite
- Oregãos q.b.
- Hortelã da ribeira q.b.
- Sal e pimenta branca q.b.
- Tire as escamas, as tripas e as cabeças às sardinhas, coloque sal grosso e deixe cerca de 2 horas.
- Num tacho, coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas.
- Em cima da cebola, adicione as sardinhas (passadas por água fria).
- Junte os tomates sem pele e grainhas, cortados aos bocadinhos, ou ralados, o pimento cortado em tiras, os dentes de alho cortados em rodelas, louro, piri-piri, salsa picada, a hortelã da ribeira, oregãos, colorau.
- Regue com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta branca. Leve a cozer, em lume brando.
- Quando estiver cozida, destape o tacho e deixe apurar durante 5 minutos. Sirva quente.
- Acompanhe com batatas cozidas à parte.
