- 800 g peixes vários
- 2 cebolas grandes
- 600 g tomate maduro
- 2 dentes de alho
- 1 ramo salsa
- 1 folha de louro
- 1 dl azeite
- 2 colheres de sopa margarina
- sal
- pimenta
- 800 g de peixes vários: Uma boa caldeirada não dispensa a contribuição de tamboril, safio, raia ou tremelga, pata-roxa, cação, enguias, etc.
- Corte-os em bocados regulares. Num tacho disponha 2 cebolas grandes cortadas cm rodelas e por cima e 600 g de tomate maduro também cortado cm rodelas.
- Introduza ainda 2 dentes de alho picados, os peixes preparados e 1 ramo de salsa folha de louro. Regue tudo com 1 dl de azeite e espalhe por cima 2 colheres de sopa de margarina
- Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer em lume certo durante 30 minutos.
- Rectifique os temperos e sirva sobre fatias de pão.
Opção nº 2
- 1 kg de peixes variados para caldeirada (safio, salmonete, tamboril, pescada, etc.)
- 500 g de lulas
- 500 g de amêijoas demolhadas
- 250 g de camarões
- 500 g de tomates pelados de lata
- 2 cebolas grandes
- 1 dente de alho
- 1 dl de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sumo de 1/2 limão
- 1 folha de louro
- Salsa q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Lave muito bem os peixes, retire-lhes as cabeças, corte-os em pedaços e tempere-os com sal.
- Leve um tacho ao lume com as cabeças dos peixes, 1 cebola descascada e cortada grosseiramente, o vinho branco, o sumo de limão, a folha de louro, umas hastes de salsa e 1 L de água,
- Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 30 minutos. Coe o caldo e reserve.
- Entretanto, coza em separado os camarões durante cerca de 5 minutos e as lulas durante 10 a 15 minutos.
- Descasque os camarões e corte as lulas em argolas se forem grandes.
- Leve um tacho ao lume com as amêijoas durante cerca de 4 minutos ou até abrirem, retire-lhes o miolo e mantenha 10 com casca.
- Coe também este caldo com um pano fino e reserve.
- Descasque a restante cebola e o alho, corte a cebola em rodelas e esmague o alho. Retire as sementes aos tomates e corte-os em pedaços médios.
- Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola, o alho, o tomate e um raminho de salsa e deixe refogar até ficar macio.
- Adicione o caldo feito com as cabeças de peixe e o caldo das amêijoas, deixe ferver, junte então os peixes e deixe cozinhar 20 minutos.
- Adicione o camarão, o miolo de amêijoa e as lulas, deixe ferver mais 1 minutos, rectifique os temperos e sirva decorado com as amêijoas com casca e polvilhado com mais salsa picada.
- Pode servir sobre fatias de pão.
