- 4 postas de cação
- 4 postas de tamboril
- camarões q.b.
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 4-5 batatas médias
- 2 tomates grandes
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- pimentão-doce q.b.
- 1 copo de vinho branco
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 2 folhas de louro
- 1 piripiri seco (opcional)
- Comece por colocar um fio de azeite no fundo da cataplana. De seguida, disponha a cebola em rodelas.
- Coloque por camadas: as batatas às rodelas grossas, o tomate e os pimentos também às rodelas.
- Adicione um pouco de pimentão-doce e por último o peixe e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta.
- De seguida, rega-se com o vinho branco, um fio de azeite e acrescenta-se as folhas de louro, a salsa e o piripiri seco.
- Feche a cataplana e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos.
- Abane a cataplana de tempo em tempo para que não pegue no fundo.
- Após esse tempo, abra a cataplana com cuidado e introduza os camarões.
- Feche novamente e deixe cozinhar mais 8-10 minutos.
Opção nº 2
Para 6 pessoas
- 300 g de amêijoas depuradas
- água
- sal
- 500 g de tomate maduro
- 2 cebolas grandes
- 4 a 6 dentes de alho
- ½ pimento verde
- ½ pimento vermelho
- ½ pimento amarelo ou laranja
- 1 kg de de peixe para caldeirada
- 60 g de Vaqueiro Gourmet
- ramo de cheiros (coentros/salsa e louro atados)
- 1 malagueta vermelha
- 500 g de batatas para cozer
- Assegure-se de que as amêijoas não têm areia: ponha-as num recipiente, cubra com água fria e junte um bom punhado de sal.
- Entretanto, dê um golpe em cruz na base do tomate, coloque-os numa taça e escalde-os com água a ferver.
- Descasque as cebolas e os dentes de alho. Corte tudo em rodelas.
- Lave os pimentos e corte-os em tiras.
- Escorra, pele e tire as grainhas ao tomate. Faça-o em pedaços.
- Escorra as amêijoas, lave-as em água corrente e disponha-as no fundo de uma cataplana.
- Por cima espalhe uma metade das cebolas e alho, do tomate e dos pimentos. Por cima disponha o peixe, previamente passado por água corrente e bem escorrido.
- Espalhe metade da Vaqueiro Gourmet cortada em pedaços, tempere com sal e junte o ramo de cheiros e a malagueta, previamente aberta ao meio e limpa de sementes.
- Cubra com outra camada de cebola, tomate e pimentos.
- Salpique com a restante Vaqueiro cortada em pedaços, feche a cataplana e leve a cozinhar sobre lume moderado entre 15 a 20 minutos, agitando-a de vez em quando.
- Ao mesmo tempo coza as batatas em água temperada com sal.