Caldeirada na Cataplana

  • 4 postas de cação
  • 4 postas de tamboril
  • camarões q.b.
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 4-5 batatas médias
  • 2 tomates grandes
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento vermelho
  • pimentão-doce q.b.
  • 1 copo de vinho branco
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • 2 folhas de louro
  • 1 piripiri seco (opcional)

 

  1. Comece por colocar um fio de azeite no fundo da cataplana. De seguida, disponha a cebola em rodelas.
  2. Coloque por camadas: as batatas às rodelas grossas, o tomate e os pimentos também às rodelas.
  3. Adicione um pouco de pimentão-doce e  por último o peixe e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta.
  4. De seguida, rega-se com o vinho branco,  um fio de azeite e acrescenta-se as folhas de louro, a salsa e o piripiri seco.
  5. Feche a cataplana e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos.
  6. Abane a cataplana de tempo em tempo para que não pegue no fundo.
  7. Após esse tempo, abra a cataplana com cuidado e introduza os camarões.
  8. Feche novamente e deixe cozinhar mais 8-10 minutos.
» Delicie-se também com:   Amêijoas à Marinheira na Cataplana

 

Opção nº 2

 

Para 6 pessoas

  • 300 g de amêijoas depuradas
  • água
  • sal
  • 500 g de tomate maduro
  • 2 cebolas grandes
  • 4 a 6 dentes de alho
  • ½ pimento verde
  • ½ pimento vermelho
  • ½ pimento amarelo ou laranja
  • 1 kg de de peixe para caldeirada
  • 60 g de Vaqueiro Gourmet
  • ramo de cheiros (coentros/salsa e louro atados)
  • 1 malagueta vermelha
  • 500 g de batatas para cozer

 

  1. Assegure-se de que as amêijoas não têm areia: ponha-as num recipiente, cubra com água fria e junte um bom punhado de sal.
  2. Entretanto, dê um golpe em cruz na base do tomate, coloque-os numa taça e escalde-os com água a ferver.
  3. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Corte tudo em rodelas.
  4. Lave os pimentos e corte-os em tiras.
  5. Escorra, pele e tire as grainhas ao tomate. Faça-o em pedaços.
  6. Escorra as amêijoas, lave-as em água corrente e disponha-as no fundo de uma cataplana.
  7. Por cima espalhe uma metade das cebolas e alho, do tomate e dos pimentos. Por cima disponha o peixe, previamente passado por água corrente e bem escorrido.
  8. Espalhe metade da Vaqueiro Gourmet cortada em pedaços, tempere com sal e junte o ramo de cheiros e a malagueta, previamente aberta ao meio e limpa de sementes.
  9. Cubra com outra camada de cebola, tomate e pimentos.
  10. Salpique com a restante Vaqueiro cortada em pedaços, feche a cataplana e leve a cozinhar sobre lume moderado entre 15 a 20 minutos, agitando-a de vez em quando.
  11. Ao mesmo tempo coza as batatas em água temperada com sal.
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