- 3 kg de peixe (mistura de enguias, fataça, saboga, etc)
- 3 cebolas grandes
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 750 g de tomate
- salsa
- 2 dl de azeite
- 600 g de batatas
- 200 g de pão de 2ª ou caseiro
- sal e pimenta
- Cortam-se as cebolas ás rodelas e colocam-se num tacho de barro com o tomate aos bocados, os alhos ás rodelas, o louro, um ramo de salsa e o azeite.
- Tempera-se com sal. Por cima dispõem-se os peixes cortados aos pedaços, em camadas alternadas com batatas ás rodelas.
- As camadas de peixe e de batatas temperam-se com um pouco de sal e de pimenta.
- Tapa-se o recipiente e leva-se a caldeirada a cozer em lume brando. Para servir, tem-se o pão cortado ás fatias numa tigela, rega-se com o caldo da caldeirada e dispõe-se o peixe por cima ou serve-se à parte, mas ao mesmo tempo.
- Se a caldeirada não levar batatas, acrescenta-se o molho com um pouco de água e, neste caldo, cozem-se cotovelinhos.
- Nota: Esta sopa é comida a seguir à caldeirada.
