- 1 kl de sardinhas pequenas
- 500 g de tomates
- 500 g de cebolas
- 2 dentes de alho
- 500 g de batatas
- 1 dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de chá de colorau doce
- sal
- pimenta
- Lavam-se as sardinhas, põem-se num passador e polvilham-se ligeiramente com sal grosso.
- Lava-se o tomate e corta-se às rodelas.
- Cortam-se também às rodelas as cebolas as batatas e o alho.
- Num tacho com o fundo espesso colocam-se em camadas alternadas, as cebolas, o tomate, as batatas e os alhos.
- Tempera-se cada camada com sal, pimenta e colorau.
- Mete-se no tacho o ramo de salsa e o louro atados.
- Quando se tiverem esgotados todos os ingredientes, rega-se tudo com o azeite e introduzem-se finalmente as sardinhas.
- Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando a cozer, agitando o tacho de vez em quando.
- Serve-se bem quente com uma fatia grande de pão em cada prato.
