^{Para 4 pessoas}

• 180 a 200 g de couve galega cortada em caldo-verde
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 600 g de batatas
• 4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne
• 2 fatias de broa de milho
• 1,5 dl de azeite
• sal

1. Descascam-se as batatas, a cebola e os dentes de alho e levam-se a cozer em 1,5 litros de água temperada com sal e metade da quantidade de azeite.
2. Entretanto arranjam-se as folhas de couve, lavam-se e cortam-se em juliana finíssima (em caldo-verde.
3. Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmaga-se tudo (batatas, cebola e alhos) com um garfo ou com o espremedor de batata.
4. Leva-se novamente ao lume e 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver em cachão, junta-se a couve bem escorrida.
5. Deixa-se cozer com o recipiente destapado até a couve deixar de saber a cru.
6. Rectifica-se o tempero e adiciona-se o restante azeite.
7. Coloca-se uma rodela de salpicão ou de chouriço de carne em cada prato ou tigelinha e rega-se com o caldo-verde.
8. Cortam-se as fatias de broa ao meio e distribuem-se pelas pessoas.