- 1kg de mão de vaca
- 1 pedaço de cebola
- 2 cenouras
- 1 fatia de limão
- Flocos de malagueta
- 1 fio de azeite
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 200g de polpa de tomate
- 500ml de caldo de carne
- 1 chouriço de carne
- 2 morcelas
- 1 lata grande de feijão manteiga
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Sal q.b.
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1 pitada de pimenta
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2 hastes de coentros
- Comece por arranjar a mão de vaca, lavando e descarando a penugem que possa ter.
- Corte em pedaços e coloque numa panela com água fervente.
- Adicione sal e deixe cozer por 15 minutos.
- Deite a água de cozedura fora, coloque nova água, deixe ferver e acrescente novamente a mão de vaca, as cenouras, o pedaço de cebola, um dente de alho, e a rodela de limão.
- Tempere com sal, pimenta e flocos de malagueta e deixe cozinhar até que a esteja tenro.
- Reserve as cenouras e reserve o caldo de cozedura, previamente coado.
- Retire os ossos e os nervos da mão de vaca e corte o restante em pedacinhos.
- Aqueça um pouco de azeite e junte a cebola e os dentes de alho bem picados.
- Acrescente a polpa de tomate e refogue durante alguns minutos. Adicione os pedacinhos de mão de vaca e deixe cozinhar por 8 minutos.
- Junte o caldo de cozedura e as morcelas, inteiras, e cozinhe por 30 minutos.
- Ao fim deste tempo, adicione o caldo de carne, o chouriço de carne, em rodelas, as morcelas, também em rodelas, as cenouras fatiadas e o feijão escorrido.
- Cozinhe por 15 minutos, retifique o sal, a pimenta e o picante.
- Sirva quente polvilhado com coentros.
