- 350g de miolo de camarão selvagem grande
- 1 C.(chá) de sal
- 1 Malagueta fresca, não muito picante, sem sementes e cortada em pedaços
- muito pequenos
- 2 C.(sopa) de molho de soja
- 1,5 C.(sopa) de vinagre balsâmico
- 5 cm de raiz de gengibre
- 1 C.(sobremesa) de alho em pó
- 50g de amêndoas laminadas
- 1 C.(sopa) de azeite
- 300g de cogumelos laminados
- 1 C.(sobremesa) de amido de milho
- 200g de espinafres em folha
- 100g de rebentos de feijão mungo
- Descongelar o miolo de camarão e temperá-lo com o sal, a malagueta, o molho de soja, o vinagre balsâmico, o alho em pó e o sumo de um pedaço de raiz de gengibre previamente pelado e ralado. Reservar durante duas horas.
- Alourar, entretanto as amêndoas laminadas numa frigideira antiaderente. Reservar.
- Coar os camarões e RESERVAR tanto os camarões como o líquido da marinada.
- Deitar o azeite na mesma frigideira deixando-o aquecer bem. Introduzir então os camarões bem escorridos e os cogumelos laminados e saltear, mexendo sobre lume forte cerca de dois a três minutos.
- Dissolver bem o amido no líquido da marinada dos camarões, verter sobre o cozinhado e deixar levantar fervura.
- Juntar os espinafres e os rebentos de feijão mungo, misturar bem e retirar do lume.
- Servir de imediato, polvilhado com as amêndoas torradas.
