Ingredientes ( 4 pessoas )
- 4 colheres de chá de sementes de funcho
- 200g de queijo feta, quebrado em pedaços
- ½ colher de chá de flocos de chilli
- 75ml de azeite
- 250g de orzo (massa tipo ‘pevides’)
- sal
- pimenta
- 3 dentes de alho, triturados
- 3 tiras de casca de laranja (sem a parte branca)
- 400g de tomate em pedaços (1 lata)
- 500ml de caldo de legumes
- 400g de camarão cru, descascado
- 30g de manjericão, em pedaços
- Numa frigideira pequena, aqueçam as sementes de funcho até começarem a estalar. Retirem-nas do lume e esmaguem-nas ligeiramente com uma faca larga. Reservem.
- Deitem o queijo numa taça e juntem metade dos flocos de chilli, metade das sementes de funcho e 1 colher de sopa de azeite.
- Misturem bem, envolvendo bem os pedaços de queijo e reservem enquanto preparam o prato propriamente dito.
- Coloquem uma frigideira funda (que tenha tampa) a aquecer sobre lume médio-alto. Adicionem 2 colheres de sopa de azeite e o orzo.
- Temperem com sal e pimenta, misturem bem e deixem fritar por 3 a 4 minutos, continuando a mexer regularmente.
- Assim que o orzo ganhar uma cor dourada escura, retirem-no da frigideira e reservem-no à parte.
- Voltem a colocar a frigideira ao lume e juntem o restante azeite, os restantes flocos de chilli, as restantes sementes de funcho, o alho e as cascas de laranja.
- Misturem bem e fritem por 1 minuto, até o alho começar a alourar. Nessa altura, juntem o tomate, o caldo e 200ml de água. Temperem com sal e uma porção generosa de pimenta.
- Aqueçam por 2 a 3 minutos, até levantar fervura. Nessa altura, juntem o orzo e mexam bem.
- Cubram com a tampa, reduzam o lume para médio-baixo e deixem fervilhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que pegue ao fundo.
- Passado este tempo, retirem a tampa e deixem cozinhar por mais 1 ou 2 minutos. O orzo deverá absorver a maior parte do líquido, mas manter-se cremoso, quase como se fosse um risotto.
- Finalmente, juntem os camarões e cozinhem por mais 2 a 3 minutos até cozerem, tornando-se rosados.
- Juntem o manjericão, mexendo bem, e terminem cobrindo com o feta. Sirvam imediatamente.
